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Atún a la portuguesa

PESCADOS

atun a la portuguesa
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para 4 personas

400 gr. de atún en aceite
250 gr. de tomates pelados
tomillo
4 zanahorias
1 cebolla
manteca
vino blanco
pan rallado
sal
laurel
Paso 1
Cortar la cebolla en trozos. Pelar y rallar las
zanahorias y poner ambos ingredientes en
una misma sartén con un poco de manteca.
Paso 2
Pasados unos minutos, añadir los tomates
troceados, aplastándolos un poco con una
cuchara.
Paso 3
Aromatizar la salsa con dos o tres hojas de
laurel, una pizca de tomillo y sal.
Paso 4
Regar todo con medio vaso de vino blanco
seco y dejar hacer lentamente a fuego bajo
con el recipiente sin tapar.
Paso 5
Regar de vez en cuando con la salsa y dar
vueltas con una cuchara. Pasados unos 20
minutos retirar del fuego.
Paso 6
Mientras tanto, desmenuzar el atún y ponerlo
en una fuente para el horno.
Paso 7
Cubrir el atún con la salsa de tomate
eliminando las hojas de laurel utilizadas.
Paso 8
Espolvorear el pan rallado y meter la fuente
en el horno a 200 grados. Pasados 30
minutos, sacar y servir.
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