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Chuletas a la veronesa
RECETAS DE CARNES
| para 4 personas 4 chuletas de ternera 2 anchoas saladas 2 dientes de ajo 60 gr. de manteca perejil aceite de oliva limón sal |
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| Paso 1 Preparar un menudillo muy fino de perejil y dientes de ajo. Paso 2 Pelar y lavar las anchoas y, tras haberlas desmenuzado, añadir también manteca en trocitos. Paso 3 Mezclarlo todo con la hoja de un cuchillo a modo de espátula para que todos los ingredientes se amalgamen. Paso 4 Pasar la crema obtenida por el tamiz para que resulte del todo homogénea. Paso 5 Esparcirla sobre la fuente de servir, que se mantendrá caliente. Paso 6 Untar con un poco de aceite de oliva las chuletas y hacerlas a la parrilla, salándolas justo al final de su elaboración. Paso 7 Una vez listas, colocarlas ligeramente superpuestas en el plato con la salsa. Paso 8 Regar la carne con el jugo de medio limón y servir inmediatamente. |
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