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Escalopines Lugano
RECETAS DE CARNES
| para 4 personas 4 escalopines de ternera 60 gr. de queso 300 gr. de tomate 80 gr. de manteca 1 cebolla ajo perejil albahaca mejorana 1 limón 2 pepinillos en vinagre sal pimienta |
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| Paso 1 Después de alisar los escalopes con el mazo, exprimir sobre ellos un limón y dejarlos reposar 10 minutos. Paso 2 Mientras tanto, dorar la cebolla y el ajo, picados con manteca. Paso 3 Poner los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trocitos para unir al sofrito. Paso 4 Triturar el perejil bien lavado con la albahaca y la mejorana. Paso 5 Añadir este menudillo a la salsa de tomate dejando que tome sabor durante unos instantes. Paso 6 Esparcir el queso rallado, sal y pimienta y dejar cocer durante cinco minutos en una sartén sin tapar. Paso 7 Fundir el resto de la manteca en otra sartén, colocar la carne y dejarla tomar color. Paso 8 Sacar la carne, salarla y colocar en la fuente adornándola con su jugo y la salsa de tomate, rodeándolo todo ello con pepinillos picados. |