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Libro de ternera
RECETAS DE CARNES
| para 4 personas 4 chuletas de ternera 50 gr. de tocino 1 cebolla 50 gr. de jamón serrano 2 huevos perejil 50 gr. de queso parmesano harina aceite sal pimienta 1 vaso de crema leche |
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| Paso 1 Abrir cada chuleta, cortándola transversalmente. Paso 2 Batir los huevos con la harina, el queso, el perejil triturado, y dos o tres cucharadas de leche, salar y dejar que se haga el revuelto. Paso 3 Rellenar las chuletas con lonchas de jamón serrano y una parte del revuelto. Paso 4 Cerrar los bordes "cogiéndolos" con un palillo. Paso 5 Hacer un sofrito con la cebolla cortada muy finamente y el tocino troceado. Paso 6 Condimentar la carne con sal y pimienta y dorarla en el sofrito. Paso 7 Pocos minutos antes de finalizar, añadir la nata y dejarla cuajar. Paso 8 Colocar la carne sobre una fuente bañándola con la salsa obtenida y acompañar con puré de patata. |