400 gr. de espaguetis
1 kg. de mejillones
300 gr. de tomate
aceitunas negras
manteca
un diente de ajo
pasta de anchoas
medio vaso de caldo
aceite
Sal
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ESPAGUETIS CON MEJILLONES |
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para 4 personas 400 gr. de espaguetis 1 kg. de mejillones 300 gr. de tomate aceitunas negras manteca un diente de ajo pasta de anchoas medio vaso de caldo aceite Sal |
| Paso 1 | Paso 2 |
| Rascar y lavar los mejillones y cocerlos en un recipiente con un poco de aceite. Retirarlos cuando se abran. | Sacar los mejillones de sus conchas apartándolos en un plato hondo con un poco de caldo de la cocción. |
| Paso 3 | Paso 4 |
| En otro recipiente, a ser posible de barro, mezclar la pasta de anchoas y un poco de manteca. | Añadir las aceitunas cortadas en trocitos y hacer un sofrito con todo a fuego medio. |
| Paso 5 | Paso 6 |
| Agregar los tomates, medio vaso de caldo y una pizca de sal, prosiguiendo la cocción sin tapar el recipiente. | Cuando la salsa espese, añadir los mejillones escurridos. |
| Paso 7 | Paso 8 |
| Pelar un diente de ajo y cortarlo en pedacitos junto un ramillete de perejil. | Añadir este picadillo a la salsa con los mejillones, que servirá de condimento a los espaguetis hervidos con abundante agua salada y escurridos "al dente". |